Produto indisponível
Este produto está temporariamente indisponível. Este livro apresenta os conceitos sobre a química dos alimentos água, carboidratos, proteínas, enzimas, lipídeos, vitaminas e minerais, microbiologia de alimentos, processos e técnicas de conservação de alimentos pelo calor, pelo frio, por fermentação, pela redução de água, pelo uso de embalagens e por processos combinados, segurança dos alimentos, boas práticas de fabricação, análise de perigos e pontos críticos de controle.
| Peso: | 0.279 kg |
| Número de páginas: | 120 |
| Ano de edição: | 2014 |
| ISBN 10: | 8583930554 |
| ISBN 13: | 9788583930556 |
| Altura: | 25 |
| Largura: | 18 |
| Comprimento: | 1 |
| Edição: | 1 |
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