Produto indisponível
Este produto está temporariamente indisponível. Esta obra foi criada para apoiar os estudantes e demais interessados na área, sobre os princípios básicos para industrialização de pães, massas e biscoitos. São apresentados a composição e as características do trigo e o processo de sua moagem, os parâmetros de análise da farinha de trigo, além das principais etapas de produção e controle da qualidade de pães, massas alimentícias, massas de bolos e biscoitos.
| Peso: | 0.167 kg |
| Número de páginas: | 112 |
| Ano de edição: | 2016 |
| ISBN 10: | 8583933561 |
| ISBN 13: | 9788583933564 |
| Altura: | 21 |
| Largura: | 14 |
| Comprimento: | 1 |
| Edição: | 1 |
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