Produto indisponível
Este produto está temporariamente indisponível. Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.
| Peso: | 0.341 kg |
| Número de páginas: | 152 |
| Ano de edição: | 2016 |
| ISBN 10: | 8583935629 |
| ISBN 13: | 9788583935629 |
| Altura: | 25 |
| Largura: | 18 |
| Comprimento: | 1 |
| Edição: | 1 |
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