Categoria: Culinária e Gastronomia



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Sinopse

Obra de referência gastronômica para chefs profissionais em formação, aspirantes e amadores. Com 1800 fotos, apresenta 250 técnicas fotografadas e explicadas passo a passo. Essas técnicas são colocadas em prática em 70 receitas clássicas e contemporâneas propostas pelos chefs do Institut Paul Bocuse. Com diferentes níveis de dificuldade, as receitas abrangem tanto cozinheiros menos experientes até os chefs profissionais. O livro conta ainda com um referencial teórico e prático sobre a harmonização de vinhos e orientações para um bom serviço de mesa.


Detalhes do produto

Peso: 4.6 kg
Número de páginas: 720
Ano de edição: 2020
ISBN 10: 8506084857
ISBN 13: 9788506084854
Altura: 30
Largura: 27
Comprimento: 6
Edição: 1
Idioma : Português
Tipo de produto : Livro
Assuntos : Culinária e Gastronomia


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