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GUIA DE BOAS PRATICAS - PRODUZINDO ALIMENTOS COM SEGURANCA

Editora: SEN - SENAC SP (veja mais livros desta editora)
Autor(es): Moura, Gleucia Silva (veja mais livros deste autor)

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Ficha técnica

Código de barras:
9788599723395
Dimensões:
22.90 X 16.00 X 0.50
Editora:
SEN - SENAC SP
Idioma:
Português
ISBN:
8599723391
ISBN13:
9788599723395
Número de páginas:
88
Peso:
186 gramas
Encadernação:
Brochura
Nº da edição:
1

Sinopse

Os manipuladores de alimentos têm uma grande responsabilidade profissional, já que precisam garantir que o alimento que chega até o consumidor seja seguro, ou seja, que não ofereça riscos à saúde. No Brasil, o órgão responsável pela proteção e promoção da saúde da população é a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Dentre as diversas ações executadas pela Anvisa está a criação de leis e resoluções que direcionam os estabelecimentos para o manuseio correto dos alimentos. Essas regras são conhecidas como Boas Práticas na Manipulação de Alimentos e envolvem um conjunto de procedimentos relacionados à higiene ambiental e de manipuladores, potabilidade da água consumida, saúde de quem prepara o alimento, prevenção e combate às pragas, entre outros.

Sobre os autores

  • MOURA, GLEUCIA SILVA MOURA, GLEUCIA SILVA